Mango-kokos-cakeje

Deze week ging receptontwikkelaar en voedselfotografe Iris van het Instagram account zoetjes_aan aan de slag met onze Yoghurt Naturel culturen. Ze maakte een prachtig mango-kokos-cakeje.
Wat heb je nodig voor deze heerlijke mango-kokos-cake:

Benodigdheden van Yoghurt.nl

Startercultuur voor Yoghurt Naturel

Ingrediënten

• Droge ingrediënten:
  – 30g havermeel
  – 30g bloem
  – 25g erythritol
  – 0.5 theelepel bakpoeder
  – 10g gedroogde geraspte kokos
  – snufje zout
• Natte ingrediënten:
  – 1 (flax)ei
  – 35g mangopuree
  – 15g (vegan)boter
• Topping:
  – eigengemaakte naturel yoghurt
  – mango blokjes

Bereiding

1. Verwarm de oven op 180 graden. Mix alle droge ingrediënten in een kom.
2. Mix de boter en het ei totdat deze zacht en goed gemengd is.
3. Doe ondertussen de mangoblokjes in een blender en mix het tot puree.
4. Voeg langzaam de droge ingrediënten toe aan het gladde boter/ei mengsel.
5. Voeg ook de mango puree toe.
6. Vet een ronde kleine springvorm in (diameter van 12 cm) en giet je beslag hierin.
7. Bak voor 30 minuten totdat je cakeje mooi goudbruin is.
8. Top met de heerlijke eigengemaakte yoghurt en klaar is kees!

Foto en recept © zoetjes_aan