Kwarktaart met Rood Fruit
Dit recept is bijzonder feestelijk en perfect voor de zomer omdat je de oven er niet voor aan hoeft te doen. Gebruik zelfgemaakte kwark en grove havermout en amandelen voor een heerlijke smaak en lekkere crunch. Zo wordt een eenvoudige kwarktaart omgetoverd tot iets heel bijzonders! Maak gebruik van onze speciale culturen om zelf de allerlekkerste kwark en zure room te maken.
Benodigdheden van Yoghurt.nl
Ingrediënten voor 8 punten
- 12 blaadjes gelatine
- 150 gram grove havermoutvlokken
- 50 gram amandelmeel of gemalen blanke amandelen
- 100 gram ongezouten roomboter
- 500 gram rood fruit (bessen, bramen, aardbeien, frambozen)
- 1 sinaasappel
- 500 gram kwark – klik hier voor onze speciale kwarkculturen
- 200 gram witte basterdsuiker
- 250 ml zure room – klik hier voor onze zure room culturen
- Extra rood fruit voor topping
- 100 gram frambozen
Bereiding
- Laat in een kom met koud water de gelatine ca. 5 minuten weken. Rooster ondertussen de havermout en gemalen amandelen kort in een droge koekenpan. Haal van het vuur zodra het lichtbruin wordt.
- Smelt de boter en schenk dit bij de havermout. Roer goed door en zet even apart om af te koelen.
- Pureer in een keukenmachine het rood fruit. Pers de sinaasappel uit en verwarm dat in een steelpannetje. Los hierin de gelatine op. Laat even afkoelen.
- Als de havermoutkruimel hanteerbaar is, neem je een springvorm van 24 cm doorsnee en druk je het mengsel met je handen plat op de bodem. Zet in de koelkast om op te stijven.
- Klop met een mixer de kwark en zure room tot een luchtig geheel en schenk de sinaasappelsap met gelatine, fruitpuree en de suiker erdoor. Verdeel het kwarkmengsel over de kruimelbodem en strijk mooi egaal.
- Laat de kwarktaart ca. 4 uur opstijven in de koelkast.
- Pureer de frambozen en druk door een zeef om het glad te maken. Verdeel dit over de kwarktaart en maak af met wat extra rood fruit ter decoratie.
© Heleen, Yoghurt.nl
